Intuitive Koch-Rezepte und praktische Tipps

Essen und Trinken

Frischkäse-Rezepte "Der beste natürliche Schutz gegen Osteoperose in den Welchseljahren sind Milchprodukte" Nach diesem ärztlichen Ratschlag experimentierte ich mit Quark, Joghurt, Sahne, Käse und bin bei meinem Frü...

Obst-Rezepte Obst im Frischkäse-Brotaufstrich. Mögen Sie vor dem Frühstück einen Orangensaft auf nüchternen Magen? Dann probieren Sie einmal die Rezepte mit Früchten. Äpfel eignen sich besonders gut als Partner für Gurken, Rote Bete, Forelle ...

Gemüse Frisches Obst und Gemüse gilt als Klassiker in puncto Schlanksein. Wer es gern handfest mag, schwört auf Fleisch und Wurst zum Frühstück. Gemüse unterstreicht den Geschmack.

Fleisch In Streifen geschnittener Kassler, Schinken oder Räucherwürste treten eher optisch hervor als geschmacklich, denn Salz und Rauchgeschmack sind jetzt im Brotaufstrich verteilt, ohne unangenehm aufz...

Fisch Vielleicht fällt Ihnen meine Vorliebe für Forellen auf. Das hat einen einfachen Grund: Auf meinem Lieblingswochenmarkt steht der Fischwagen einer Forellenwirtin. Sie züchtet ihre Forellen in eigenen Teichen und räuchert einen Teil. Wenn ich Appetit auf Räucherfisch...

Kräuter Auf den ersten Blick scheinen sie nicht viel miteinander zu tun zu haben. Gewürzt wird mit den grünen Blättern der Kresse, der geriebenen weissen Meerrettichwurzel und den kleinen, kugeligen Senfkörnern. Alle drei schmecken scharf und auch irgendwie ähnlich, denn sie enthalten alle das Senföl. Für sich allein genommen brauchen die einzelnen Gewürze schon einen mutigen Verkoster, denn der scharf-brennende Geschmack...

Eier Gehört für Sie ein ein Frühstücksei zur ersten Mahlzeit des Tages? Mögen Sie es gern wachsweich, oder muss der Dotter schon hart sein? Eier im Frischkäse verwende ich am liebsten hart gekocht. Sie...

Reste-Rezepte Kochen mit Resten geht schnell und einfach. Nur wenige Zutaten sind manchmal nötig, um ein neues leckeres Gericht zu erstellen. Neben den "Klassikern" wie Kartoffelsuppe und Nudelauflauf punkten ...

Back-Rezepte Vor dem Backen wird, im Gegensatz zum Kochen, der Teig mit sämtlichen Zutaten vermischt und erst danach in den Ofen geschoben, wo er sich weiterhin für eine Weile selbst überlassen bleibt. Beim Bac...

schlank-fit-gesund Von einer guten Figur träumen viele Frauen ab 50plus, abnehmen ohne Hungergefühl mit gesunder Ernährung. So eine Gewichtsreduzierung ohne Diät - sich satt essen und abnehmen - kann jede Frau, di...

Intuitiv kochen – schlank bleiben

	? Rezept: Rote Bete, Apfel, Ei, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
	Unser Apfelbaum trägt in diesem Jahr viele Früchte, die alle gegessen werden wollen. Glücklicherweise passen Äpfel zu vielen Gerichten. Da lasse ich mich nicht lumpen! Zutaten für diese Frischkäsecreme, aktuell im Herbst: 250 Gramm Frischkäse 1 ... mehr erfahren Quelle
	? Ratgeber-Tipp: Wie Sie fit und aktiv durch die Winterzeit kommen
	Frauen, die auch im Winter gern in der freien Natur unterwegs sind, sollten in der kalten Jahreszeit besonders auf ihre Gesundheit achten. Einmal nicht aufgepasst und schon hat einen die Erkältung fest im Griff. Die ... mehr erfahren Quelle
	Körper und Geist erholen ? Wellness für die Frau
	Der Berufsalltag fordert vielen mittlerweile so einiges ab ? vor allem wer, wie viele Frauen heutzutage, Job und Familie unter einen Hut bringen muss, ist am Ende eines langen Tages oft auch am Ende seiner ... mehr erfahren Quelle
	...und weitere Rezepte

Frisch vom Markt in den Kochtopf

Satt und zufrieden

Intuitive Kochrezepte fördern eine gute Figur - schlank bleiben heißt die Devise.
Über-den-Markt-gehen heißt auch gleichzeitig für das Frühstück, das Mittagessen, das Abendessen, das Festessen... auszusuchen und einzukaufen.
Für die Marktanfänger bedeutet es eine gewaltige Umstellung vom Supermarktgemüse oder gar der Tiefkühlkost zu erntefrischen Lebensmitteln.
An Wurzelgemüse zum Beispiel klebt häufig noch die Erde.
Zwischen den Kirschen finden Sie noch kleine Ästchen und Blätter.
Die Lauchspitzen aus der Erdmiete können im Winter oben abgefroren sein (was der Qualität aber keinen Abbruch tut).
Gemüse

Rezepte: Gemüse

	? Lahntal: Schlemmen und Genießen
	Genießen, was die Gegend hergibt. Und hier kommen sie, meine persönlichen Empfehlungen von 2 ½ Tagen Schlemmen im Lahntal. Sämtliche Gerichte habe ich fotografiert und probiert. Roland Reuss, Küchenchef im Waldschlösschen in Dagobertshausen, liebt die ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Eiweiss, Apfel, Radieschen, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
	Zutaten für diese Frischkäsecreme: 250 Gramm Frischkäse 2 Eiweiß Butterfett zum Braten 1/2 großer Apfel 6 große Radieschen 1 Esslöffel Senfkörner 8 Stängel Dill Die Möhre ist noch mal davongekommen! Auf dem Foto darf sie ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Frischkäsecreme mit Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse
	Zutaten für diese Frischkäse-Creme: 200 Gramm Frischkäse 5 gekochte Spargelstangen 1 Scheibe Rindersaftschinken 1 Scheibe Putensaftschinken 1 hart gekochtes Ei 1 Handvoll frische Brunnenkresse Spargel satt! Selbst wenn auf dem oberen Foto nur drei Stangen ... mehr erfahren Quelle
	... und weitere Rezepte

Backen, Gebäck

3 Hefezöpfe mit unterschiedlichen Zutaten

Vor dem Backen wird, im Gegensatz zum Kochen, der Teig mit sämtlichen Zutaten vermischt und erst danach in den Ofen geschoben, wo er sich weiterhin für eine Weile selbst überlassen bleibt.
Beim Backen entsteht an der Oberfläche des Gebäcks eine braune Kruste. Gebacken werden zum Beispiel Kuchen und Brotteige aller Art, sowie Pasteten, Aufläufe, Kartoffeln, Soufflés, Puddinge, Blätterteiggerichte, Gemüsekuchen, Pizzen und Plätzchen.
Hier ist kein Abschmecken zwischendurch mehr möglich und auch Topfgucker haben schlechte Karten. Dafür ist der Duft weit über den Herd hinaus zu bemerken. Der hat schon so manchen Hausgenossen in die Küche gezogen. Die Backzeit kann bei Hunger ein Hemmnis sein, manchmal jedoch eine geschenkte Zeit sein, um in Ruhe den Salat zu schnibbeln, oder den Tisch zu dekorieren, oder...
Backen

Rezepte: Backen

	CMT: Reiseziele Alpen – Schwarzwald – Bayerischer Wald
	Berge locken mit Architektur, Genuss, Glas ? Touristen finden Spezialitäten in Vorarlberg, Kinzigtal, Arberland. Gebirge bieten neben fotogener Landschaft und Kraxeltouren Platz für Experimentelles genauso wie für Tradition. Moderne Holzarchitektur in Vorarlberg. Schon Erich Kästner ... mehr erfahren Quelle
	? Feinschmeckertipp: Brotmarkt in Stuttgart
	Deutschland gilt als das Land mit den meisten Brotsorten. Direkt vor dem Königsbau schlagen Bäcker ihre Zelte auf. Jede Bäckerei präsentiert ihre eigenen Rezepte. Auf dem Stuttgarter Brotmarkt dürfen alle Besucher von jeder angebotenen Brotsorte ... mehr erfahren Quelle
	? Keksrezept: Haselnuss, Rosenblüten, Birnengeist
	Zutaten für Haselnuss-Makronen: 250 Gramm fein gemahlene Haselnüsse 150 Gramm Butter 2 Eier circa 100 Gramm Rosenblütengelee 1 Esslöffel Birnengeist / Birnenschnaps / Birnenbrand Oblaten Rosenblütengelee Rosenblüten der wilden Apfelrose (die mit den vielen kleinen ... mehr erfahren Quelle
	... und weitere Rezepte

Essen heisst geniessen

Hirschgulasch, handgeschabte Spätzle, Feldsalat

und Preiselbeermarmelade

Für Speise und Trank zum schlank werden und vor allen Dingen schlank bleiben gibt es meiner Erfahrung nach keine Diät, die für Alle und Solche und Jede passt. Schon das Wort „Diät“ klingt nach Verzicht, Einseitigkeit, Einschränken.
Dabei ist Essen doch mit Lust und Genuss verbunden – nicht mit Kalorien-zählen und auf-den-Cholesterinwert-achten.
Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört auch Fleisch, so lange es nicht dominiert, sondern als Gleiches unter Gleichen gesehen wird.
In meiner Kindheit habe ich oft diesen (leider vergessenen) ostpreussischer Spruch gehört, wenn jemand ein dickes Kompliment machen wollte:
„Sie sehen heute aus wie eine wohlschmeckende Mahlzeit.“
Fleisch

Rezepte: Fleisch

	? Lahntal: Schlemmen und Genießen
	Genießen, was die Gegend hergibt. Und hier kommen sie, meine persönlichen Empfehlungen von 2 ½ Tagen Schlemmen im Lahntal. Sämtliche Gerichte habe ich fotografiert und probiert. Roland Reuss, Küchenchef im Waldschlösschen in Dagobertshausen, liebt die ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Frischkäsecreme mit Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse
	Zutaten für diese Frischkäse-Creme: 200 Gramm Frischkäse 5 gekochte Spargelstangen 1 Scheibe Rindersaftschinken 1 Scheibe Putensaftschinken 1 hart gekochtes Ei 1 Handvoll frische Brunnenkresse Spargel satt! Selbst wenn auf dem oberen Foto nur drei Stangen ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Grünkohl mit Räucherwurst und Pellkartoffeln
	Grünkohl schmeckt hervorragend, wenn es draußen richtig kalt ist, je eisiger, umso besser. Dafür eignen sich die heutigen winterlichen Temperaturen perfekt. Einen Kohl habe ich gerade auf dem Markt gekauft, denn bald ist die Zeit ... mehr erfahren Quelle
	... und weitere Rezepte

Frühstück als Grundlage für den Tag

Schlangengurkenbeschwörer

So beginnt mein Tag:
Mein Frühstück besteht aus mindestens fünf Tassen grünem Tee, zwei Scheiben Vollkornbrot mit vielen ganzen Körnen im Teig und einem Brotaufstrich auf der Grundlage von Frischkäse. Es ist jeden Morgen gleich und doch immer anders, denn ich verwende grundsätzlich Obst und Gemüse der Jahreszeit entsprechend.
Meine Küchenkräuter auf dem Balkon schmecken nicht nur, sie sind auch ausgesprochen attraktiv.
Häufig werde ich nach Rezepten gefragt, die ich hiermit gern weiter gebe.
Brotaufstrichvariationen zum Frühstück

Rezepte: Frischkäse-Variationen

	? Rezept: Eiweiss, Apfel, Radieschen, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
	Zutaten für diese Frischkäsecreme: 250 Gramm Frischkäse 2 Eiweiß Butterfett zum Braten 1/2 großer Apfel 6 große Radieschen 1 Esslöffel Senfkörner 8 Stängel Dill Die Möhre ist noch mal davongekommen! Auf dem Foto darf sie ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Khaki, geräucherte Forelle, Trockenfeigen, Senfkörner, Lorbeerblatt mit Frischkäse
	Rezept für diese Frischkäse-Creme: 200 Gramm Frischkäse 1 vollreife Khaki-Frucht ½ Filet einer geräucherten Forelle 3 Trockenfeigen 2 Esslöffel Senfkörner 1 frisches Lorbeerblatt . Man muss die Khakis futtern wie sie fallen! Jetzt ist Khakisaison ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Frischkäsecreme mit Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse
	Zutaten für diese Frischkäse-Creme: 200 Gramm Frischkäse 5 gekochte Spargelstangen 1 Scheibe Rindersaftschinken 1 Scheibe Putensaftschinken 1 hart gekochtes Ei 1 Handvoll frische Brunnenkresse Spargel satt! Selbst wenn auf dem oberen Foto nur drei Stangen ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Spargel, Eiweiß, Radieschen, Dill mit Frischkäse
	Diese Spargelstange ist so dick, dass sie allein schon für zwei gelten kann. Sie ist vom gestrigen Mittagessen übrig geblieben. Zusammen mit den Radieschen und dem Eiweiß ergibt es eine ausgewogene Mischung. ... mehr erfahren Quelle
	? Rezept: Radicchio-Chicorée, Ei, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kürbiskerne mit Frischkäse
	Zutaten für diese Frischkäse-Creme: 200 Gramm Frischkäse 1 Radicchio-Chicorée 50 Gramm Kresse 1 hart gekochtes Ei frische Petersilie, Dill, Schnittlauch 2 Esslöffel Kürbiskerne Eine neue Züchtung hat mir mein ?Italiener? anzubieten. Ein Gemüse, dass die ... mehr erfahren Quelle
	... und weitere Rezepte

Linktipp des Tages:

Rote Johannisbeeren sind schon sauer genug. Nicht jeder mag sie roh essen. In der Marmelade ist die Säure erträglicher, aber diese (siehe oben) Marmelade ist etwas zu sauer geraten. Zusammen mit den (zum allein essen) zu süssen Kokosraspeln bildet sie ein gutes Gespann. Und das...