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Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie

Brotaufstrich-Zutaten:

Smiley: Rote Bete, Champinon, Walnuss

200 Gramm Frischkäse
1 Knolle Rote Bete / Rote Rübe
1 Apfel
2 Teelöffel Meerrettich
1 Bund Petersilie

Rote Rübe vorbereiten

Rote Bete, gekocht und teilweise geschält (oben)

Ich bevorzuge die kleinen Knollen, denn die garen beim Kochen schneller.
Drehen Sie die Stiele oben nur ab - nicht abschneiden - damit die Knolle keinen Saft verliert, und kochen Sie die Rote Bete in Salzwasser weich. Die kleinen Rüben sind nach 25 Minuten gar, bei den grossen dauert es entsprechend länger.
Solange sie noch lauwarm sind, lassen sie sich gut schälen - wie Pellkartoffeln.
Wenn Sie es das erste mal probieren, rate ich zu Gummihandschuhen, Zeitungsunterlage und Schürze. Die geschälten Rüben können Sie dann reiben , raspeln, vierteln...
Wenn Sie den erdigen Geschmack mögen, sollten die Teile möglichst gross sein.
Siehe: Rote Bete, Rot Rübe

Zubereitung

Rote Bete im Frischkäse - ein gesunder Brotaufstri

Raspeln Sie die gekochte und geschälte Rote Bete in dünne Streifen, den Apfel in grobe Streifen. Zum Merrettichreiben verwenden Sie am besten Ihre feinste Reibe. Die Tränen, die Sie bei dieser Tätigkeit vergiessen, sind ebenso harmlos und obligatorisch wie die Tränen beim Zwiebelschneiden. Falls Sie den Meerrettich aus dem Glas bevorzugen, rate ich zum Einfachsten. Antioxidationsmittel, und was da sonst noch drin sein könnte an Segen der Lebensmittelchemie, sind für dieses Rezept nicht nötig. Hacken oder wiegen (mit dem Wiegemesser) Sie die Petersilie sehr fein. Mischen Sie Rote Bete und Meerrettich zusammen mit den Apfelstreifen und der gehackten Petersilie in den Frischkäse.

Guten Appetit für diesen herbstlich/winterlichen Brotaufstrich.

Rezepte für Brotaufstrich

Meine Rezepte sind alle für ein Päckchen Frischkäse berechnet. Es wiegt meist zwischen 150 und 250 Gramm - je nach Fabrikat - und liegt in den Kühlregalen von Reformhäusern, Bioläden und normalen Supermärkten. Liebhaber von Wochenmärkten finden den Frischkäse, manchmal sogar lose zum Abwiegen, am Käsestand. Beim Kauf achte ich darauf, möglichst 100 % Frischkäse zu bekommen. Auf Verdickungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und sonstige Errungenschaften der Lebensmittelindustrie kann ich verzichten.

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